Comment Élise a-t-elle trouvé sa vraie place, de la science aux ateliers de cuisine ?
Élise Lemoine a passé douze années dans l’industrie agroalimentaire avant de réorienter son quotidien vers les fourneaux. Son parcours donne un visage concret à la reconversion scientifique en cuisine, où la précision du geste rencontre le plaisir de transmettre. Devenue…
Comment cuisiner les courges décoratives après Halloween sans gaspiller ?
Les courges exposées à Halloween peuvent encore finir dans l'assiette, à condition d'avoir été choisies pour la cuisine et manipulées proprement. Pour cuisiner courges décoratives après Halloween, la variété, l'état de la peau et le temps passé hors du réfrigérateur…
Comment Anne-Sophie Pic transforme-t-elle la cuisine en art ?
La haute gastronomie atteint sa pleine force lorsqu'elle compose une sensation complète, du premier regard jusqu'à la persistance finale. Chez Anne-Sophie Pic, née à Valence le 12 juillet 1969, l'assiette se construit autour d'une mémoire, d'une texture et d'un parfum…
La pomme idéale pour une tarte Tatin fondante et bien caramélisée
Une tarte Tatin réussie garde des quartiers de pomme dessinés, souples sous la cuillère et nappés d’un caramel ambré. Si les fruits rendent beaucoup de jus ou finissent en purée, le problème vient souvent de la variété, puis d’une cuisson…
Peut-on vraiment congeler une ganache montée ?
Vous avez trop de ganache montée et craignez qu’elle retombe au congélateur ? Oui, vous pouvez la congeler, à condition de la protéger de l’air et de la décongeler lentement au réfrigérateur. Sa tenue restera meilleure si vous la congelez…
Quel robot choisir pour le batch cooking : Monsieur Cuisine Lidl ou Cookeo ?
Préparer deux ou trois bases le dimanche permet de servir des repas maison variés pendant plusieurs jours. Pour cette organisation, choisir un Monsieur Cuisine Lidl ou Cookeo pour batch cooking dépend surtout du travail à réaliser avant la cuisson. L'un…
Comment choisir, cuire et accompagner la langouste sans la dessécher ?
La langouste offre une chair blanche, ferme et délicate, à condition de respecter sa cuisson avec précision. Ce crustacé décapode de la famille des Palinuridés supporte mal les températures prolongées, qui resserrent ses fibres et assèchent la queue. La réussite…
Les 8 équipements indispensables cuisine pour aménager une pièce pratique en 2026
Une cuisine agréable ne se limite pas à un beau style ou à des façades tendance. Pour être vraiment pratique, elle doit réunir des équipements cohérents, placés au bon endroit et adaptés à votre manière de cuisiner. En 2026, l’enjeu…
6 erreurs à éviter avec un civet de sanglier et son vin de marinade
Le civet de sanglier reste un plat de caractère, mais sa réussite tient souvent à quelques détails précis. En 2026, les recettes les plus consultées rappellent la même évidence, une viande de gibier peut devenir sèche ou fibreuse si la…
Les recettes Thermomix adaptées aux régimes spécifiques : végétarien, sans gluten et plus encore
Le thermomix est un véritable allié en cuisine pour ceux qui souhaitent suivre des régimes alimentaires particuliers. Du végétarien au sans gluten, en passant par d’autres régimes spéciaux, il est possible de réaliser une multitude de recettes saines et savoureuses…
Techniques culinaires avec les huiles d’olive
Les huiles d’olive peuvent être utilisées aussi bien crues que chaudes, mais… Connaissez-vous le nom de chacune des techniques de cuisson dans lesquelles elles sont utilisées ? Aujourd’hui, nous vous proposons un cours théorique pour que vous puissiez les connaître…
Quels sont les critères déterminants d’un bon fast food ?
Le fast-food est une alternative de restauration efficace pour les personnes qui n’ont pas le temps de cuisiner au quotidien, même avec des appareils basse consommation. Et si autrefois, il était surtout reconnu pour ses menus typiquement gras et riches en glucides,…
Intégrer l’huile de CBD en cuisine : dosages, cuisson et idées recettes
Intégrer l’huile de CBD en cuisine demande surtout de choisir un produit alimentaire, de maîtriser le dosage et de l’ajouter au bon moment. Son goût végétal, parfois légèrement noisetté ou amer, fonctionne bien dans une vinaigrette, un smoothie, une sauce…
L’utilisation du foin pour cuisiner : comment s’y prendre ?
Le fumage des aliments ou de la viande consiste à aromatiser, aromatiser, puis aromatiser encore de la viande jusqu’à ce qu’il soit impossible de la distinguer d’un produit fumé. Il s’agit d’une technique de cuisson pratiquée depuis des milliers d’années…
